(كسكسي بالعلوش ( بلحم الخاروف

كسكسي بالعلوش(بلحم الخاروف)تونسي🐑🐑🐑

المقادير:

750 غ كسكسي 750 غ لحم خروف خضر حسب الرغبة (200 غ جزر-200 غ بطاطا -200 غ لفت -200 غ قرع أحمر -200غ قرع أخضر) 1 بصلة مفرومة 150غ حمص منقوع فنجان زيت 1 ملعقة صغيرة هريسة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركزة نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة ملح وفلفل أسود حبتين فلفل أخضر

طريقة التحضير :

تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود قطعي الخضرة أرباعا في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حركيهم واتركيهم 10 دقائق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا عندما يغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس وأتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة ثم إسكبيه في صحن ورشيه بالماء وحركيه بأصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة أخرى وحركيه من حين لاخر قبل أن تنضج المرقة بحوالي الساعة إرمي حبات البطاطا والقرع الأحمر إنزعي بذور حبتي الفلفل وضعي فيهما الملح واقليهما عندما ينضج الكسكسي ضعيه في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة أو سمن واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط وإخلطي جيدا جيدا إلى أن يصبح لونه أحمر في وعاء التقديم ضعي الكسكسي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي